ملف كامل لمختلف أنواع الصواني بالفرن

السلام عليكم باذن الله يكون متكامل عن الصواني بكل انواعها من صينية البطاطا وصينية الدجاج وغيرها وغيرها هالملف مأخوذ من عدة منتديات و مواقع وانشالله يكون فيه الفايده حقكم خصوصا في رمضان والسموحه اذا كان فيه اي تكرار صينية البطاطس بعصير الخضار المشوية المقادير : كمية من البطاطس البيوريه 1فلفل اخضر – 1طماطم – 1 بصل تشوى على النار جيداً حتى تطرى ثم تخلط بالخلاط وتصفى جيدا ويضاف لها ملح وفلفل اسود ندهن صينية بايركس بالزيت ثم تفرد البطاطس فيها ويدهن الوجه بالعصير وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعة صينية البطاطس بالجبنة المقادير كمية من البطاطس البيوريه ½ كوب جبنة موزريلا مبشورة – ¼ كوب جبنة كرافت شيدر مبشورة تفرد البطاطس في الصينية ثم يرش نوعي الجبنة على الوجة وتوضع في الفرن لمدة ربع ساعة وتقدم ساخنة صينية البطاطس بالسبانخ المقادير: بطاطس بيوريه تفرد بالصينية ثم نحمر بصلة مفرومة ويضاف لها 1 فص ثوم مبشور ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له مكعب ماجي وكوب سبانخ مفروم ويقلب جيدا ثم يضاف له فلفل اسود وعلبة قشطة ويخلط جيداً لمدة دقيقة ثم يصب الخليط على البطاطس ويرش الوجة بالجبنة المبشورة وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة وتقدم مع سلطة حيث تعتبر وجبة متكاملة صينية البطاطس بالسجق المقادير: بطاطس بيوريه يضاف لها كوب سجق مفروم جيداً وعلبة جبنة كرافت شيدر مقطعة مكعبات و1/4 كوب جبنة موزريلا ورشة زعتر تخلط جيداً ثم تفرد في صينية مدهونة زيت ويرش الوجه بالبقسماط وتترك في الفرن لمدة 1/3 ساعة -صينية البطاطس باللحم المفروم بطاطس بيوريه ربع كيلو لحم مفروم و2 بصلة مفرومة توضع على النار وتقلب جيداً مع وضع الملح والفلفل الاسود والبهار الحلو وتقلب حتى تنشف ماءها ثم يضاف لها قليل من الشبت نفرد نص كمية البطاطس في صينية مع تبليل اليدين حتى تتماسك ثم يوضع خلطي اللحم المفروم ويفرد القسم الباقي من البطاطس ( يفضل تبليل ملعقة وفرده بها افضل من اليد ) ثم يرش الوجة بالجبنة وتوضع في الفرن لمدة 1/3 ساعة ( ممكن عملها بالخضار ) البيوريه مع المكرونة المقادير بطاطس بيوريه مكرونة حجم صغير تسلق جيداً لحم مفروم مشوح مع بصل وثوم وبهار وملح وقليل من الزعتر البري يخلط اللحم مع المكرونة ويضاف له ½ كوب جبنة موزريلا ثم تفرد نص كمية البطاطس وتوضع عليها المكرونة ثم يفرد القسم الثاني ويدهن الوجن بالزبدة ويرش قليل من الزعتر على الوجة وتوضع في الفرن لمدة ¼ ساعة البيوريه بالصلصة البيضاء المقادير : بيوريه بطاطس صلصة الباشميل لحم مفروم مع بصل ( نفس الطريقة بالاعلى ) بقسماط يفرد البيوريه ثم توضع اللحمة على الوجه ثم تغطى بالباشميل ويرش الوجه بالبقسماط وتوضع في الفرن قالب الخضار و الدجاج ( على الطريقة الايطالية ) المقادير : 4 فصوص ثوم مفرومة فرماً خشناً ملعقتان كبيرتان روز ماري ( حصى ألبان ) أو ملعقتان صغيرتان روز ماري مجفف ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ربع فنجان زيت زيتون 300 غرام مشروم مقطع إلى انصاف أو أرباع ( يُفضل مشروم طازج ) 4 حبات بطاطا بيضاء كبيرة مقشرة و مقطعة إلى مكعبات 4 جزرات متوسطة مقشرة و مقطعة بصلة متوسطة مقطعة إلى 8 قطع كوب حساء دجاج + ثلثي كوب إضافي دجاجة مقطعة إلى 8 قطع الطريقة : - سخني الفرن حتى درجة 400 درجة مئوية و غطي قالبي فرق بورق الزبدة لمنع الالتصاق . - امزجي الثوم و الروز ماري ، و البقدونس و الملح ، و الفلفل و الزيت في إناء أكبر ، اخلطي المروم مع البطاطا و البصل ، و ملعقتين كبيرتين من خليط الأعشاب . - ضعي هذا الخليط في القالبين المعَّدين بالتساوي ، و ادهني الدجاج بليط الأعشاب المتبقي ، و ضعيه في القالبين ( بحيث يكون الجلد إلى أعلى ) . - رصي الخضار حولي قطع الدجاج . - ضعي القالبين في الفرن مدة 45 دقيقة ، ثم أضيفي ثلث كوب حساء إلى كل قالب . - ادهني الدجاج ببالعصارة المتخلّفة من الطهو ، و استمري في الخبز مدة ربع ساعة إضافية حتى تكتسب قطع الدجاج لوناً بنياً و تصبح البطاطا لينة . - انقلي البطاطا و الدجاج إلى أطباق التقديم . - ارفعي أحد القالبين فوق نار متوسطة و أضيفي نصف كوب حساء دجاج و دعيه يغلي ببطء مع حك القالب بملعقة خشبية . - كرري العملية مع القالب الثاني ، ثم صبي العصارة الناتجة فوق الدجاج و الخضار و قدميها ساخنة . صينية الكوسة او باذنجان باللحمة المفرومة المقادير: 8 حبات كوسة او باذنجان ( تحفر من الوسط وتزال ما بداخلها ) لحمة مفرومة مع بصل و ثوم و قليل من الفلفل جبنة كرافت سايحة زبدة لورباك صلصة طماطم مخلوط معاها كمون، 1 مرقة ماجي ، و نصف كاسة ماء صينية حجمها مناسب لعدد حبات الكوسة طريق التحضير 1- خذي حبا ت الكوسة و اقطعي أحد الوجهين بحيث يصبح شكلها مثل القارب 2- قومي بحشو الكوسة باللحمة المفرومة واحدة بعد الأخرى و حتى تنتهي و قومي برصها في الصينية 3- خذي ملعقة صغيرة و ضعي على كل حبة كوسة ملعقة صغيرة من الزبدة و ملعقة صغيرة من الجبنة 4- صبي خليط الصلصة في جوانب الصينية وانتبهي لا تصبيها على حبات الكوسة بحيث يصبح الخليط في أسفل الصينية 5- غطيها بالقصدير و أدخليها الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة بحيث يحمر الوجه و تصبح الصلصة قليلة جدا عند التقديم رصي الكوسة في صحن التقديم و صبي المتبقي من الصلصة عليها صينية الدجاج بالفرن المقادير: دجاجة مسلوقة نصف سلقة، شرائح بصل، شرائح بطاطا حجم كبير، بازيلا، بهارات (ملح، فلفل، كاري). الطريقة: 1. تقلي شرائح البطاطا والبص والبازيلاء (لكن ما يستوا كثير) مع وضع الملح والفلفل حسب الرغبة. 2. تضعي الجميع مع الدجاجة بعد تقطيعها في صينية وتضعي عليهم مرقة الدجاج وترشي على الوجه الكاري ثم تضيعهم في الفرن مدة ربع ساعة على الأقل وبعد ذلك تحمري الوجه صينية الستيك مع البشاميل. 1. ننقع الستيك في الخل والملح والفلفل والبصل والثوم مدة كافية. 2. نعمل البشاميل: (طريقتي في عمل البشاميل) أربع اكواب ماء+أربع ملاعق كبيرة طحين+ملعقة صغيرة زبدة+ملح وفلفل+1 علبة قشطة (قيمر). 3. نقلي الستيك قلي خفيف وبسرعة حتى لا يتقوس وينشف. 4. نضع الستيك في الصينية ونصب عليه البشاميل نرش عليه زعتر ناشف. (يحتاج تقريبا" من نصف ساعة لساعة للإستواء). 5. عندما تستوي نرش جبنة مبشورة على الوجه ونحمر الوجه. صينية (الباذنجان): 1. نقطع الباذنجان الصغير ونقليه ونضعه على جنب. 2. طبقة اللحم المفروم: لحم مفروم نستويه ونضيف عليه طبعا" البهارات (ملح، فلفل، هيل)، ونقليه (نقلبه) مع بصل مفروم+فليفلة خضراء حلوة وبعد ذلك نضع عليه ملعقتين كبيرتين صلصة البندورة. 3. أخيرا" نضع طبقة الباذنجان ثم طبقة اللحمة المفروم وهكذا ..... ونضيف لهم (كوب ماء+1 ملعقة صلصلة بندورة) ونضعهم في الفرن. معكرونة خفيفة وسهلة) 1. باكيت معكرونة طويلة تكسريها قطع صغيرة ثم تسلقيها (مع وضع الملح والفلفل وشوي زيت) وتخليها على جنب وبعد ما تبرد شوي ضعي عليها مرقة (2 كوب ماء+3 ملاعق كبيرة صلصلة بندورة+ ملح وفلفل بهار) 2. ضعي لحمة مفرومة في مقلاة وجهزيها وبعدين إقليها مع بصل مفروم صغير (مع وضع البهارات) 3. ضعي المعكرونة في بايركس ورشي وضعي عليها المرقة ثم ضغي اللحم المفروم على الوجه ثم ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة صينية الكفتة 1. لحمة كفتة (تكون جاهزة من اللحام) والمقدار حسب الطلب، نضعها في صينية مدهونة بزيت قليل جدا" ثم نشويها في الفرن من الأعلى والأسفل. 2. نضع طبقة بصل مفروم على طبقة اللحم. 3. نضع طبقة من البطاطا حلقات تكون (مسلوقة أو مقلية لكن مو مستوية). 4. نضع طبقة من الطماطم حلقات. 5. في النهاية نضع عليها كوب ونصف من الماء مع ملح (حسب الطلب) وملعقة من معجون الطماطم. 6. توضع في الفرن لتنضج (لا تأخذ وقت كثير). صينية كرات اللحم 1. لحمة كفتة (جاهزة) والمقدار حسب الطلب، (نصف كيلو) نضع عليها تقريبا" 3 ملاعق طحين كبيرة حتى تمسك وندهن إيدنا زيت أو ماء ونعملها على شكل كرات، ثم نضعها في الفرن للشوي (تكون الصينية مدهونة شوي زيت). 2. نحضر (بطاطا قطع متوسطة، فلفل حلو اخضر حلقات، بصل ريش) نقليهم نصف استواء. 3. نحضر في الخلاط عصير البندورة (5 حبات بندورة+2فص ثوم) 4. نضع في صحن بايركس (عصير البندورة + بهارات "ملح، فلفل" حسب الطلب + 4 أو 5 ملاعق كبيرة معجون طماطم + ماء حسب الكثافة). 5. نضع اللحم + البطاطا + الفلفل الأخضر + حلقات البصل في البايركس ونضعه في الفرن لينضج. 6. تؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز. صينية البطاطا بالفرن المقادير: بطاطا على حسب الحاجة علبة قشطه 4 ملعقة مايونيز 4 ملعقة جبنه سايله - مقادير الحشوه : صدور دجاج مسلوقه و مقطعة قطعا صغيرة بصل مفروم ناعماً جزر مبشور بقدونس مفروم شبث مفروم بهارات ، فلفل ، ملح الطريقة: - قطعي البطاطس الى مكعبات أو شرائح و اقليها في الزيت , ثم ضعي طبقه منها في الصينيه . - قلبي البصل بمقدار صغير من الزيت او الزبده , اضيفي الدجاج و قلبي قليلاً ثم اضيفي الجزر المبشور و البقدونس و الشبث و البهارات و قلبي . - ضعي الحشوة فوق طبقة البطاطا . - ضعي طبقه ثانيه من البطاطا المقليه فوق الحشوه . - لتحضير الصلصة : اخلطي علبة القشطه مع المايونيز و الجبنه السائله , تبلي بالبهارات و الفلفل و غطي بها الصينيه . - اخبزيها في الفرن لمدة بسيطة حتى يحمر الوجه , و تقدم . صينية اللحمة بالطحينة المقادير: لحمة مفروم حسب الرغبة (غنم أو بقر) 3 حبة حبات بصل متوسطة 4 حبات بطاطا متوسطة 1 حبة باذنجان كبيرة كوب و نصف طحينة نصف كوب عصير ليمون ملح 2 ملعقة زيت الطريقة: - قلبي البصل مع قليل من الزيت و الملح حتى يصبح لونه ذهبياً . - حضري صينية فرن ملائمة و ادهنيها بالقليل من الزيت ثم افرشي البصل في قعرها. - افرشي اللحم المفروم النيء فوق البصل دون ترك اي فراغ . - قطعي البطاطا الى شرائح بحجم 1سم , اسلقيها بماء مملح حتى تصل لمرحلة النصف نضوج , ارفعيها من ماء السلق و احتفظي به ثم وزعي البطاطا فوق اللحمة , حاولي أن لا تتركي فراغات . - قطعي الباذنجان الى شرائح 1 سم و اقليه في الزيت حتى ينضج , ضعيع على ورق ماص ثم وزعيه فوق البطاطا دون ترك فراغ. - في وعاء جانبي امزجي الطحينة مع الليمون و مقدار 1 كوب من ماء سلق البطاطا , حركي لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط لزجا. - نوزع خليط الطحينة على الصينية و نحرص ان يغطي جميع الاجزاء . - نضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 150 (متوسطة) فقط من الجهة السفلى للفرن لمدة 15 دقيقة, ومن ثم نجعل حرارة الفرن من الاعلى و الاسفل لمدة 25 دقيقة. - اثناء الطهي تخرج كمية من الماء على وجه الصينية , لذا اعملي حفرة صغيرة بين المقادير لاخراج الماء منها بواسطة ملعقة عند اللزوم . صينية الكفتة بالخضارالمقادير: - لحمة مفرومة - بصل ( مفروم ) - القليل من البهارات المطحونة لكل من :- ( كمون- فلفل اسود-قرفة-كزبرة ناشفة-قرنفل-خولنجان- هيل) - ملح ( حسب الرغبة ) الطريقة: - أولا : تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها البعض ومن ثم تدور كور صغيرة وتترك على جنب . - الخضار :- - بطاطس ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء و مقلية نصف قلية ) - باذنجان اسود ( مقطع الى حلقات متينة بعض الشيء و مقلية نصف قلية ) - كوسة ( مقطعة الى حلقات متينة بعض الشيء و مقلية نصف قلية ) - فلفل رومي ( مقطع الى شرائح ) - ثانيا : توضع البطاطس في قعر الصينية ( بايركس ) ومن ثم ترص حبات الكفتة وبعد ذلك توضع حبات الباذنجان فوقها ومن ثم الكوسة وبعد ذلك حبات الفلفل الرومي ومن ثم اسكبي فوقها الصلصة التالية :- - طماطم ( معصورة مع القليل من الصلصة ) مع اضافة الملح و الفلفل الاسود . او - صلصة ( مخلوطة مع ماء) مع اضافة الملح و الفلفل الاسود . - غطيها بالقصدير وادخليها الفرن الى ان تنضج صينه الدجاج بالقشطه المقادير: دجاجه مسلوقه منزوعه الجلد والعظم مقطعه الىمربعات 4حبات بطاطا مقليه مقطعه الى دوائر عريظه 2حبه كوسه مقليه مقطعه الى مربعات 2حبه جزر مبشورة 1فلفل رومي مقطع الي حلقات 1طماطم +2فص ثوم +2ملعقه صلصه +ربع كاس ماء(مضافه الى بعض ومفرومه) 1علبه قشطه 4ملاعق مايونيز(مضافه الى القشطة ) 3ملاعق بقدونس لزينه ملح +بهارات مشكله زيت لتحميرالبصل الطريقة: - يحمر البصل حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف اليه الفلفل الرومي والجزر يقلب حتى يذبل ثم يضاف اليه الكوسه وقطع الدجاج - تقلب المحتوايات ثم يضاف اليها خليط الطماطم وربع كاس ماء يضاف اليهاالملح والبهارات - يغطى القدر ويترك لمده عشر دقائق و يرص البطاطس المقليه في الصينيه المعده لتقديم - ثم يسكب الخليط السابق فوق البطاطس ثم تضاف القشطه المضاف اليها المايونيز وتدخل الفرن للتحمير من فوق فقط . - وعند التقديم يحضر بجانبها الارز الابيض صينية الرز بالدجاج و القشطة المقادير: دجاج مسلوق حسب الرغبة رز بصل مقطع جزر مبشور فلفل رومي مبشور علبة قشطة ملح بهارات فلفل الأسود الطريقة: - اسلقي الدجاج ثم صفيه , انزعي الجلد و العظم عن الدجاج ثم نتفيه إلى خيوط رفيعة . - اسلقي الرز في نفس مرقة الدجاج , عدلي كمية الملح حسب الرغبة . - قلبي البصل في الزيت على النار , اضيفي الدجاج و قلبي . - اضيفي الجزر و الفلفل الرومي المبشور و تبلي المزيج بالملح و البهارات و الفلفل الأسود على حسب الرغبة و قلبي قليلاً . - اضيفي القشطة و أبعدي القدر عن النار . - ضعي نصف كمية الرز في صينية بايركس ثم ضعي فوقه حشوة الدجاج و غطيها بالنصف الآخر من الرز . - ادخلي الصينية إلى لمدة الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً . - زيني الصينية بالبقدونس و قدميها ساخنة . صينية الأرز البرياني المقادير: *دجاجة *3مكعبات ماجي *بصلة صغيرة *كاسة بازلاء *كاسة جزر مبشور *1ملعقة أبازير رز برياني *3كاسات رز بسمتي *ملعقة سمن *ملعقة صغيرة قرفة *********للتزيين**********:::: *لوز مقطع محمر *زبيب محمر الطريقة: *تسلق الدجاجة ومعها مكعب ماجي ثم تقطع قطع صغيرة0 *تفرم البصلة وتوضع على النار إلى أن تصفر ثم يوضع عليها البازلاء والجزر المبشور ويقلب إلى أن ينضج وعليه (2)مكعب ماجي ثم يوضع عليه الدجاج والأبازير ويقلب جميعاً0 *تؤخذ مرقة الدجاج _بعد إخراج كأس واحد منها جانباً_ ويسلق فيها الأرز0 *يوضع الأرز في صينية وفوقه الخليط ثم طبقة ثلنية من الأرز ويصب كأس المرقة على الوجه0 *يؤتى بملعقة السمن مع القرفة وتصب على الوجه0 *تدخل الفرن لمدة ربع ساعة (بدون تحمير الوجه)0 *بعد الإنتهاء يزين الوجه باللوز المحمر والزبيب المحمر صينيه البطاطس واللحم علي الطريقه اليونانيه المقادير: 3 بطاطس مقطعه حلقات ومقليه لحم مفروم صلصه بيضاء(قشطه-2ملعقه جبن كاس_2ملعقه مايونيز) جبن مازرولا شرائح لازانيا مسلوقه الطريقة: نصف البطاطس المقلي ونضع فوقه اللحم المفروم المطبوخ بالصلصه الحمراء ثم نضع شرائح اللزانيا فوق اللحم ثم نضع طبقه اخري من اللحم المفروم ثم الصلصه البيضاء ثم ندخلها الرن لمده 7دقائق ونخرجه ونضع فوقه جبن الموزريلا ندخله الفرن حتي تسيح الجبنه صينية السمك في الفرن طبق مغربي المقادير: سمكة كبيرة مثل الهامور 5 حبات بصل مقطعة جوانح نصف كاس زبيب حزمة كزبرة مفرومة 1 ليمونة مقطعة شرائح نصف ملعقة فلفل اسود نصف ملعقة زنجبيل بودر شوي قرفة ملعقة اكل سمن +2 ملعقة زيت ملح الطريقة: نضع في صينية الفرن الزيت والسمن وافرد البصل ثم الزبيب والبهارات ورص السمكة المنظفة من الداخل والخارج ورش عليها قليل من نفس البهارات ثم افرد عليها الكزبرة المفرومة ثم شرائح الليمون و صب من جانب الصينية كوب ماء وادخلها فرن ساخن بدرجة الحرارة 180 واتركها حولي ساعة حتى تنضج و تقدم مع الخبز صينيه الربيان المقادير: 1كيلو ربيان مقشر ومغسول 4حبات بذنجان مقطعه بشكل دائري 3بطاطس مسلوقه ومهروسه جيدا"مع الملح قليل من شرائح الزبده زيت للقلي الكشنه: 2-3بصل مفروم + ثوم مهروس + بقدونس مفروم (رشه ملح- بهارات مشكله - 1-2 ملعقة معجون طماطم ) الطريقة: 1-أسلقي الربيان مع قليل من حب الهال والقرفه والملح 2-سخني زيت القلي و اقلي الباذنجان حتى يحمر ثم نشفيه عن الزيت 3-خذ ملعقه زيت وضعيها في القدر ثم اضيفي اليها البصل والثوم والبقدونس وقلبيها على النار ثم اضيفي اليها الملح والبهارات والمعجون وقلبيها واضيفي عليها الربيان المسلوق وحركيها 4-الان خذ صينيه مستطيله الشكل وصفي عليها نصف كميه الباذنجان ثم اضيفي كشنه الربيان كلها وصفي مره اخراالمتبقي من الباذنجان 5- ضع اخر طبقه وهي البطاطس المهروس وضع عليها شرائح الزبده 6-ادخليها الفرن 5-8 دقاق من تحت ثم حمريها من فوق وتقدم مع الخبز او الارز الابيض (ويمكن صنعها بالدجاج المقطع مربعات صغيره) صينية الخضار بالقشطه و الجبنه المقادير: 3 حبات بطاطا مقطعه طويل (مثل البطاطا المقليه) 3 حبات جزر مقطعه بنفس الطريقه 3 حبات كوسه مقطعه بنفس الطريقه صدور دجاج ( بدون عظم أو جلد ) بصل بهارات - الخلطة : علبه قشطه كاسه صغيره جبنه سائله الطريقة: - نسلق صدور الدجاج ثم نقطعها الى قطع صغيرة . - نحمر البصل قليلا ثم نضع عليه الدجاج المسلوق و نقلب ثم نضع البهارات و نقلب الى ان يحمر الدجاج قليلاً . - نقلي الخضار كلا على حده و نضعها فوق الدجاج . - نضع قدر صغير على النار فيه القشطه و الجبنه و نقلب قليلا فقط لتسيح الجبنه ثم نقوم بوضعها على الخضار و الدجاج و نضعها في الفرن الى ان تحمر الوجه و نقدمها . صينية الخضار بالصلصة البيضاء المقادير: بطاطا مقطعه حلقات و مقليه باذنجان مقطع حلقات و مقلي (يفضل تقطيعه سميك ) لحم مفروم مطبوخ بدون زيت صلصة بيضاء (كي دي دي ) علبة جبن سائل علبة قيمر (قشطة) مكعب ماجي رشة فلفل اسود جبن بارمزان مبروش الطريقة: - رصي البطاطا و الباذنجان بصينية فرن , اضيفي فوقهم طبقة اللحم المفروم . - اخلطي الجبن و القيمر (القشطة) و الصلصة البيضاء و الفلفل و مكعب ماجي بالخلاط جيدا . - اسكبي الصلصة في الصينية فوق الخضار و اللحمة , رشي الجبن المبروش فوقها . - ضعي الصينية بالفرن حتى يحمر سطحها , قدميها ساخنة . صينية الباذنجان بالباشميل المقادير: كيلو باذنجان نصف كيلو لحم مفروم بصل وتوابل ( ملح و فلفل أسود ) ملعقة من الكويكير صلصة الباشميل صنوبر الطريقة: البدء يتقشير الباذنجان ثم رشة بالملح حتى يفقد المياه التي بداخله , القيام بتحميره حتي يصبح ذهبى اللون ثم تعمل صلصة الباشميل وأيضاعمل عصاج اللحم وهو عبار ة عن اللحم والبصل المبشور والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الزبدة يقلبا معاً على النار حتى ينضج اللحم. ثم نحضر صينية بايركس ونضع يقالبها شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الباشميل ثم طبقة أخرى من الباذنجان ويرش بداخلها صنوبر ثم علي الوجه نضع الباقي من الباشميل ثم توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة صينيه الكفته بالطماطم والصلصه المقادير: تعملي الكفته المنزليه( لحمه مفرومه +بصل مفروم+بقدونس مفروم++ثوم مفروم+ملح وبهار كفته+كزبره خضراء مفرومه____>>تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ) طماطم معصوره صلصه والكميه تكون حسب الرغبه بهار الطريقة: -بعد ان تخلط مقادير الكفته جيدا توضع في الصينيه ويعمل حفره في الوسط ويوضع فنجال فيه قليل من الزيت ثم نضع جمره محمره جيدا ونغطي الصينيه ونتركها لمدة 5 دقائق -نبدا بتكوير الكفته كور على شكل وحجم صفار البيض ثم نرصها في الصينية -نخلط الطماطم والصلصة والبهار والملح جيدا ونصبها فوق الكفته وتدخل الفرن حتى تستوي ويبقى بها قليل من المرق -يقلى في قدر آخر ثوم وكزبره ناشفه مع بعضها البعض حتى تفوح رائحتها وتصب على الصينيه وتغطى لحين التقديم -طبعا تقدمينها مع رز ابيض صينية الدجاج بالقشطه المقادير: دجاجة مسلوقة ومقطعة اوصال بصل مقطع شرائح حبتين بطاطس مقطعه مكعبات مقليه حبتين فلفل اخضر مقطع شرائح 4حبات كوسه مقطعه مستطيلةومقليه وممكن باذنجان حسب الرغبه بالنسبه لي ان لقيت الباذنجان الذ فصين ثوم قليل بقدونس مفروم حبة ماجي مع نص كوب من ماء السلق سابقا+جزر مبشور الطريقة: نرص في الصينيه البطاطس والباذنجان المقلي طبقة فوق طبقة -في القدر يحمس البصل مع الثوموالبهار الموجود عندكونقلب حتى يذبل ثم نضع فوقه الجزر والفلفلويغطى حتى يذبل نضع الدجاج ونقلبه قليلا حتى يمتزج مع بعض بعد ان يستوي نطفئ النار ونضع كزبره مفرومه ونضعه فوق البطاطس والباذنجان -نضع علبه ونصف قشطه +نص جبنه كاسات في الخلاط ونصبه فوق الخلطه(خلطة الدجاج والخضار في الصينيه) -ندخل الصينيه الفرن من لاسفل ثم من الاعلى ******************00000000000000000000000000 صينية المكرونه مع الدجاج والجبنه المقادير: دجاجه مسلوقه ومقطعه قطع صغيرة بون جلد ولا عظم بصله مفرومه طماطم معصوره مع فصين ثوم وملعقة صلصة وفلفل اسود وملح ___ الكل في الخلاط مع بعض زيت فنجال الا ربع دقيق____ فنجال شاي قليل من مرق السلق سابقا مكرونه مسلوقه مع ملح وزيت ومصفيتها بعد ان تستوي( المكرونه الطويله) جبنه كرافت مبشوره الطريقة: يقلب البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضع الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيدا مع الزيت والبصل( مثل الباشميل) ثم نضع الطماطم المعصوره و نخفض النار وتترك حتى تتسبك ثم نضع الدجاج وقليل من ماء السلق ويترك حتى ينشف المرق وتبقى الخلطه لا ثقيله ولا خفيفه يعني وسط نضع المكرونه في الصينية ونضع الخلطه فوقها ثم نرش الجبنه الكرافت المبشوره على السطح حتى نغطيه وتدخل الفرن من الاعلى حتر تبدا بالحمرار تترك قليل قبل التقديم حتى تتماسك المكرونه يعني لا تقدم فور خروجها من الفرن مكرونه بالباشميل المقادير: مكرونه اسبقاتي الطويله لحمه مفرومه كمون وفلفل اسود طماطم مقطع صغير فلفل اخضر رومي مقطع صغير بصل مفروم ثوم مقطع شرائح رقيقة الطريقة: - تسلق المكرونه مع ملعقة طعام ممتلئه قرفه مطحونه وملعقه اخرى فلفل اسود مطحون وزيت وملح( وهنا سر الطبخه) ثم تصفى يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم توضع اللحمه المفرومه عليه ويترك حتى تستوي اللحمه تماما ثم نضع الطماطم والفلفل الاخضر والثوم وتترك على نار هادئه حتى يذبل الثوم وينشف اللحم ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ويقلب -نقوم بعمل الباشميل ( 5 ملاعق دقيق ممتلئه تقلب في الزيت حتى تمتزج ثم نصب فوقها كوبين حليب سائل ونقلب بالملعقه السلك مع الملح والملح الصيني والفلفل الابيض وبعد ان تبرد قليلا نضع بيضه واحده ونقلب) -نضع نص كميتة المكرونه في الصينية ونخلط معها ثلث كمية االباشميل ثم نضع خلطة اللحمة ثم المكرونه الباقيه ثم نصب فوقها الباشميل المتبقية ونرش قليل من الجبن وتخل الفرن من الاعلى حتى تحمر لا تقدم فورا بل تترك قليل حتى تتماسك ثم تقدم ( حبايبي على كثرة طرق المكرونة بالباشميل الا ان هذي الطريقة الوحيده الا وجدت انها لاقت استحسان الجميع وزي ما قلت لكم السر في سلق المكرونه مع القرفه والفلفل ) 000000000000000000000000000000000000000*********** * صينية بطاطس بالدجاج المقادير: دجاجة مقطعة اربع قطع او حسب الرغبة بقدونس شرائح طماطم بصل فلفل اخضر 3 حبات بطاطس ماجي ملح وبهارات كاس ماء دافي صلصة الطريقة: بعد تقطيع الدجاج يسلق نصف استواء نقطع الطماطم والبصل والبطاطس( البطاطس بقشره بعد غسله جيدا) والفلفل الاخضر ___ الجميع شرائح يرص الدجاج في صينية ثم شرائح الخضار السابق -يوضع الزيت في القدر وتذوب فيه الصلصة مع قليل من الماء(ثلث كوب ماء) والماجي ويترك على النار الهادئه حتى يتسبك نغطي الصينية بالقصدير وتدخل الفرن على نار متوسطه اقرب للهادئه حتى يبقى القليل من المرق المتسبك ويقدم مع الرز الابيض والسلطه -ثم يصب فوق الدجاج **************** صينية البطاطس بالباشميل المقادير: بطاطس مقليه + باذنجان مقلي__الباذنجان حسب الرغبة لحمه مفرومه مطبوخه( بصل مفروم وثوم يقلب على النار حتى يذبل ثم نضع اللحمة وتترك حتى تستوي ثم تملح وتبهر) باشميل بالطريقه السابقة في مكرونة الباشميل الطريقة: ناخذ الصينيه ونرص نص البطاطس المقلي نضع اللحمه المفرومة نضع البطاطس على اللحمة المفرومة نضع الباشميل على البطاطس نرش الوجه بالجبنه وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتترك قليلا قبل التقديم حتى تتماسك ثم تقدم بالهنا والعافيه والطبق ينفع للعشاء 00000000000000000000000000000000000000000000000000 0000000000 صينية الدجاج المشوي المقادير: دجاج متبل بما يلي( ملعقتين زبادي +زيت + خل+ ليمون+بهار شوي وكمون+ملح+ثوم مفروم + زعفران) صنوبر وزبيب مقلي بصل شرائح مقلي حتى يصبح لونه بني ( يقلى في زيت غزير ويصفى جيدا) الطريقة: يترك الدجاج في التتبيله لمدةساعتين على الاقل ( لازم يطول في التتبيلة) يوضع في الصينيه ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 من الاعلى فقط ويقلب من فترة واخرى حتى يستوي -نضع قطعة فحم حتى تحمر ثم نضع في فنجال صغير قليل من الزيت ونضعه في وسط الصينيه ثم نضع الجمره ونغطي الصينية حتى نكسبها طعم الشوي -في صحن التقديم نضع خبز مقطع ارباع ونرش فوقه الزبيب والبصل والصنوبر ثم نضع الدجاج ونغطيه بالخبز الرقيق ويقدم صواني الكفته المقادير: نصف كيلو لحم مفروم واحد بصلة متوسطة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى 1 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون ملح + فلفل + بهارات لحمة 2 كوب سلطة طحينة متبلة الطريقة: تبشر البصلة ناعم اوتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتخلط مع اللحم والبقدونس والبقسماط ويقلب السمن مع الخليط السابق. ثم تدهن صنية بالسمن ويوضع فيها اللحم المفرى بعد خلطة كما اوضحنا سابقا ويفرد ويسوى باليد وتدخل الصنية الفرن ويكون متوسط الحرارة حتى يقترب من النضج. تخرج الصنية ويصب فوقها سلطة الطحينة وتدخل الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة مع محشى ورق عنب وسلطة خضراء وبالهناء والشفاء 0 صينية الدجاج بالبارميزان المقادير بيضتان مخفوقتان كوب من جبن البارميزان المبشور او جبن الرومي المبشور بقسماط ملعقة من البهار الايطالية وانا ما استعملتها 3-6 فصوص ثوم مفروم 6 قطع من صدور دجاج بدون عظم او جلد 2 ملعقة زيت زيتون كوب من صوص الطماطم او يمكن اكثر حسب الكمية جبن موزريلا او تشيدر مبشور الطريقة حمي الفرن اولا ضعي قطع الدجاج بكيس بلاستيك اطرقي الدجاج بالمدقة حتى يصير حتى يوصل سمكه لربع انش في طبق مسطح او غميق اخلطي جبنة البارميزان والبقسماط والبهار اغمسي قطع الدجاج في البيض المخفوق غطي الدجاج بالبقسماط في مقلا ة كبيرة ضعي قليلا من الزيت اضيفي الثوم المفروم له ثم اضيفي الدجاج واتركيه لمدة 8 الى 10 دقائق ولا تنسي تقلبيه ضعي قليلا من صوص الطماطم في صينية الفرن اضيفي له الدجاج المقلي ضعي ما تبقى من صوص الطماطم فوق الدجاج ضعي على الدجاج الجبن موزريلا وضعيه في الفرن حوالي 20 دقيقة او الى ان تذوب الجبنة وتحمر قليلا واخرجيها وقدميها مع المعكرونة او خبز الثوم و بالهنا والعافية صينـــــية الأرز المـقـــــاديــر: 2 كوب أرز مصري صدور دجاج 3 حبات جزر ملفوف 3حبات فلفل أخضر 1 علبة قشطة 3 ملاعق جبن كرافت سائل بهارات وماجي طريـــــــــقة العمل : يسلق الارز المصري يقطع كل من الدجاج والخضروات طوليا يحمس الدجاج مع قليل من الزيت إلى أن ينضج بعد النضج يضاف إليه الخضروات ونقلبه ثم نغلق القدر ونجعل الخضار تطبخ على ماء الدجاج إلى أن تلين ...ثم نضع الملح والبهارات المرغوبة ولا ننسى الماجي ونجعله يطبخ قليلا إلى أن يجف الماء وبعد الانتهاء نأخذ صينية بايركس ونضع الدجاج مع لخضار في أسفل الصينية ثم نضع فوقه الارز المسلوق ثم نحضر الخلطة بخلط القشطة مع الجبن ونضع قليل من الملح نضع الخلطة فوق الارز (نضعها بشكل طبقه عريضة يعني مو بطريقة المسح لكي تتجنبي أن يحترق ) ثم نضع الصينية في الفرن إلى أن تصبح الطبقة العليا باللون البني .... ملا حظة : البعض (وأنا منهم) يحبون أضافة الباذنجان إلى الخضار بعد تقطيعه بشكل طولي وقليه والبعض لا يفضل علشان ما تصير دسمه صينية الخضار بالمشروم المقادير كيس خضار مشكل صغير (أفضل الرجل الأخضر) قرنبيط (زهرة)-بروكلي أيضا مسلوق بالماء والملح جزر مقطع علي شكل أعواد الثقاب ويشوح بالزيت بطاط مكعبات مسلوق ملفوف ابيض مقطع طوالي مشروم عدل (غير مقطع) جبن موزاريلا الصلصة مايونيز 3 ملاعق كريمة حمراء KDD 2 ملعقة جبن كرفت فلفل أسود –ملح + قيمر + وزيادة جبن. الطريقة تصف الخضار في صينية بايركس أولا الخضار المشكلة القرنبيط والبروكلي ثم الجز ثم الملفوف ثم البطاط المكعبات ويصف فوقهم المشروم واقف وتخلط الصلصة وتصب فوق الخضار ثم يغطي وجه الصينية بالجبن وتوضع بالفرن لمدة ربع ساعه تقريباً او اكثر صينية الرز بالبشاميل المقادير: 2كأس رز مسلوق بماء وقليل من الزيت والملح - 2صدر دجاج مقطع قطع صغيره- بصله مقطعه قطع صغيره- علبة قشطه- كأس متوسط جبن سائل. الطريقة: يحمس البصل بقليل من الزيت والبهارات ثم يضاف إليه الدجاج والملح يترك على جنب. ويوضع نصف كمية الرز المسلوق في صينية ثم نضع طبقة فوق الرز من الدجاج ثم قليل من القشطه والجبن المخلوطه مع بعض على الدجاج ثم الرز المتبقي ويرص ثم خلطة الجبن والقشطه فوق الرز وتحمر في الفرن من أعلى وأسفل حتى تشقر..وبالهناء والعافيه صينية دجاج بالجبن والقيمر... بطاط مقطع شرائح ومقلي وجزر مقطع شرائح ومقلي ( يصف في صينيه ) تسلق 1/2 دجاجه ثم تقطع (تنتف) بقدونس مقطع صغير يخلط مع قلاص جبن مع 3 إلى 4 علب قيمر*قشطه (القوطي) مع الدجاج حطي عليه فلفل اسود وملح بعدين حطيه على البطاط والجزر بعدين الفرن شغليه من تحت . الى ان يسخن. *** ممكن قلي كوسا و ووضعها في الصينيه مع البطاط والجزر وممكن تقطيع فلفل بارد مكعبات صغيره واضافتها مع الخلطه اللي هي البقدونس والدجاج والجبن والقيمر . صينيــــة الستيك مع المشروم المقادير: كيلو و نصف لحم عجل فيليه 2 علبة مشروم ( فطر ) صحيح ملح - فلفل اسود زيت نباتي المطيبات : جزرة - ورق غار - قشرة ليمونة حامضة . راس ثوم يقشر و يوضع اسنان صحيحة دون فرم ، بصلة تقطع جوانح سميكة الطريقة: تقطع الفيليه شرحات بسماكة 1 سم تقريبا و تتبل بالملح و الفلفل الاسود . نضع كمية من الزيت النباتي في قاع الصينية و ندهن بها الصينية كاملة ، نصف شرحات الفيلية في الصينية و ندخلها الفرن و نحمرها على الوجهين لفترة بسيطة . نخرج الصينية و نضع عليها المشروم و كل المطيبات و نصب فوقها قليلا من الماء . نغطي الصينية بورق القصدير و نرجعها الى الفرن حتى تنضج . والف صحتين . يقدم مع الطبق بطاطا بيريه او بطاطا مقلية و سلطة صنية الكفتة بالطحينة -------------------------------------------------------------------------------- المقادير: نصف كيلو لحم مفروم واحد بصلة متوسطة 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى 1 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون ملح + فلفل + بهارات لحمة 2 كوب سلطة طحينة متبلة الطريقة: تبشر البصلة ناعم اوتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتخلط مع اللحم والبقدونس والبقسماط ويقلب السمن مع الخليط السابق. ثم تدهن صنية بالسمن ويوضع فيها اللحم المفرى بعد خلطة كما اوضحنا سابقا ويفرد ويسوى باليد وتدخل الصنية الفرن ويكون متوسط الحرارة حتى يقترب من النضج. تخرج الصنية ويصب فوقها سلطة الطحينة وتدخل الفرن مرة اخرى لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة مع محشى ورق عنب وسلطة خضراء وبالهناء والشفاء 0 صينية التوست بالدجاج والصلصه البيضاء المقادير: كيس خبز توست حليب للحشوه : بصله مفرومه ناعم دجاجه او باكيت صدور دجاج مسلوق ومفتت جزره كبيره مبشوره او 3 صغار مبشورين علبه مشروم مقطع شرائح فلفل بارد مقطع مكعبات صغيره شبت وكزبره مفرومين عصير ليمونه صغيره ملح وفلفل اسود وبهارات للصلصه علبه جبنه بوك صغيره أوأي نوع آخر بلاش بوك خليها المراعي 1 قشطه كاس حليب علبه وحده مايونيز قودي صغير ( لحظه بس قبل لا لان الصينيه كبيره وبيتوزع وقودي خفيف ) الطريقة : الحشوة : في قليل من الزيت حمري البصل وضيفي له المشروم وخليه لين يذبل وضيفي الفلفل والجزر والدجاج وباقي مكونات الحشوه وبعد ما تنضج اعصري عليها عصير الليمون قطعي اطراف التوست وصفيه في صينيه التقديم وبللي اطرافه بالحليب بواسطه الملعقه وزعي الحشوه فوق طبقه التوست وصفي فوقها طبقه ثانيه من التوست الي ازلتي اطرافه اخلطي مكونات الصلصه وحطيها على الوجه ودخليها الفرن لين ما يحمر الوجه وبالعافيه صينية فراخ سهلة ولذيذة مع مكرونة محمرة المقادير: فرخه مقطعه8 بصله كبيره 3 فصوص ثوم 1 طماطم كبيره ملح فلفل اسود معلقه كبيره بابريكا معلقه كبيره سماق الطريقه: نقطع البصل والثوم حلقات ندعكهم بالتتبيله نرص الفراخ ونخلى جزء من البصل تحتها وجزء فوقها نقطع الطماطم حلقات ونحطها فوق الوش نغطى الصينية ونحطهاعلى نار متوسطة ونسيبها لحد ما تستوى وتحمر شويه هيكون فيها صوص طعمه روعة ولو عاوزاها تتحمر اكتر ممكن تحطيها 5 دقايق تحت الشوايه بس انا ما بحبش كده انا احبها تتحمر خفيف والصوص فوقها وتقدميها مع رز ابيض انا عملتها مع مكرونة اسباجيتى محمرة بالخضار طريقة المكرونة: مكرونة اسباجيتى تكسريها زبده شويه خضار مشكل مكعب ماجى تحمرى المكرونة كويس فى الزبدة وبدين تضيفى ميه تغطى المكرونة بشويه صغيره وتعلى النار لحدما تغلى تضيفى الماجى وبعدين الخضار واما تشرب الميه توطى عليها اهم حاجه تكترى الزبدة اثناء التحمير صينية الباذنجان بالطماطم المقادير: ـ 4 باذنجانات بحجم متوسط. ـ 500 غرام طماطم. ـ 50 غرام زبدة. ـ 50 غرام فروماج أحمر محكوك. ـ بصلة واحدة مفرومة. ـ 2 فصوص ثوم. ـ ملعقتان كبيرتان شابلير. ـ ملح. ـ إبزار. ولتحضير الطبق نقوم أولاً بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى دوائر, ثم يترك في الماء والملح لمدة ساعة من أجل أن يفرز ماءه المسود. وكما هو معروف يصنف الباذنجان ضمن الخضراوات ذات القوام الأسفنجي, وهي تمثل مصدراً عالياً للحصول على المواد المضادة للأكسدة فهو غني بعناصر نباتية كثيرة تتميز بخصائص مضادة للأكسدة, كمركبات الفينول مثل كافييك وكلوروجينك، ومركبات فلافونويد مثل ناسيونين, بالإضافة إلى وجود العناصر الغذائية الهامة كالفيتامينات والمعادن. وبعد انتهاء الساعة التي نقع فيها الباذنجان ينشف بمنديل نظيف, ومن ثم يقلى بالزيت لكن دون أن يتحمر, وفي وعاء يمكن وضعه بالفرن توضع دوائر الباذنجان ويحتفظ بها جانباً. وفي مقلاة فوق نار معتدلة يوضع القليل من الزيت, ثم تضاف البصلة المفرومة, وتقلى جيداً دون أن تتحمر, ثم يضاف الثوم المفروم, والطماطم المسلوقة والمطحونة والمصفاة, وأخيراً يضاف كلاً من الملح والإبزار. وتترك جميع المواد السابقة لتطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر, وعندما تنسجم العناصر فيما بينها ويتخثر الخليط, ترفع المقلاة من فوق النار ويضاف الخليط إلى دوائر الباذنجان المحضرة سابقاً, ويرش فوق الجميع الشابلير والفروماج الأحمر المحكوك, وتوضع الزبدة المذابة, ويوضع في الفرن إلى أن تتحمر جيداً, فيصبح الطبق جاهزاً ويقدم ساخناً. صينية الدجاج بالتوست..طريقة عجيبة المقادير: خبز توست حجم كبير جبن سائل (انا استخدم كرافت) مايونيز 3 ملاعق 2 بيض قشطة (استخدم نستلة) دجاج بدون عظم ولا جلد بهارات فلفل اسود واحمر ملح 3 ملاعق حليب بودرة مكعب ماجي بصل مفروم طماطم مفروم جزر مبشور معجون طماطم الطريقة: اولا اسلق الدجاج جيدا مع حبتين هال وقرفة عشان يكون طعمة وريحته حلوة ثانيا اصفي الدجاج من الماء وافتت الدجاج الى قطع صغيرة ثالثا اقلي البصل في الزيت الساخن...واضيف اليه الجزر اقلب جيدا لمدة 5 دقائق اضيف اليه الدجاج واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق اخرى ثم اضيف الطمطم وعجون الطماطم مع التقليب المستمر طبعا... بعدها اضيف البهارات وكعب ماجي والفلفل الاحمر والاسود... اضيف الملح حسب الرغبة اضيف 3 ملاعق كبيرة ماء واتركة على نار هادئة... في هذه الاثناء اجهز الصينية التي ستدخل الى الفرن اقطع اطراف التوست واصف طبقة في الصينية ثم امسحها بالجبن السائل واضيف طبقة اخرى من التوست.. ثم اضيف خلطة الدجاج ثم اضيف طبقة اخرى من التوست اضع في الخلاط ( القشطة + 2 بيض + 3 م. ك مايونيز + 3 م.ك. حليب بودر) واخلط جيدا ثم اسكب الخليط على اخر طبقة من التوست في الصينيه ادخل الصينية في الفرن واحمر بس من فوق لمدة ربع ساعة تقريبا او الى ان يحمر الوجة صينية البطاطس سهلة ولذيذة المقادير 5حبات وسط بطاطس مسلوق 3ملاعق كبيرة جبن سائل 3ملاعق كبيرة زيت 4\3كاس حليب بيضة بهارات ملح الحشوة بصل مفروم فلفل مفروم طماطم مفروم ملح وبهارات ولحم مفروم طريقة العمل نخلط البطاطس مع جميع المقادير وبعد ماتجهزين الحشوة تدهنين صينية بالزيت وترش بالبقصمات ثم نضع نصف كمية البطاطس ونفردها جيدا بالملعقة مع استخدام الماء لسهولة الحركة ثم نضع الحشوة ونضع الطبقة الثانية من البطاطس ثم نقطيه بالبقصمات ونرش زيت على السطح وتدخل الفرن ونتركها حتى تتحمر يمكن استبدال اللحم بالدجاج صينية البطاطس 1كيلو لحم 1كيلو بطاطس 1بصلة كبيرة أو 2 متوسطين ملح - فلفل أسود - بهارات 3 وحدات طماطم 2ملعقة كبيرة معجون طماطم ( صلصة ) ماء حسب الحاجة ملعقة صغيرة سمن الطريقة : نجهز اللحم و نقطع البصل شرائح رفيعة ونقطع البطاطس شرائح متوسطة السماكة ندعك البصل بالملح وجزء من الفلفل الأسود ثم نضعه في الصينية مع اللحمه والبطاطس والتوابل ونقلب الخليط بأيدينا حتى تتوزع التوابل ثم نخلط الطماطم في الخلاط مع الماء وكذلك نذوب صلصة الطماطم في بعض الماء ونضعهم على البطاطس واللحمة الى أن تغطيها ثم نضعها على النار تغلى لمدة 5 دقائق تقريبا ثم نغطيها ونضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم نرفع عنها الغطاء لتتشرب الصلصة ولا تنهري البطاطس أى أن نرفع عنها الغطاء قبل نهاية النضج بنصف ساعة أو ساعة إلا ربع صينية البطاطس باللحم لذيييييييذة المقادير : 1.. بطاطس 2.. جبنة مازرولا 3.. لحم مفروم 4.. بصل 4.. كزبراء 5.. فلفل أسود 6.. ملح 7.. باشميل الطريقة: 1.. يحمر البصل بالزيت ثم نضع اللحم والكزبرا ونتبله بالملح والفلفل الى ان يستوي اللحم ثم يرفع من على النار 2.. يقطع البطاطس الى مكعبات ويقلى بالزيت ويترك جانباً 3.. اشعلي الفرن من الاسفل 4.. ضعي بالصينية البطاطس أولاً ثم اللحم ثم جبنة المازرولا ثم الباشميل 5.. دخليها الفرن حد ماتتحمى بعدين اشعلي الفرن من الأعلى لحد ماتتحمر ثم قدميهااا صينية الجمبرى نجيب كيلو جمبرى ونفكه لو مجمد ودى مكونات الخلطه السريييييييه 10 فصوص ثوم بصلتين حبه طماطم كبيره او اتنين وسط 2 حبه فلفل اخضر 2 ليمونه ملح كمون فلفل اسود قليل جدااا الطريقه نضرب المكونات بالخلاط ماعدا الليمون لنفرمها ولكن ليس ناعم اوى بيكون على شكل حتت صغيره طيب وبعدين نعصر فى الاخر الليمونتين وليس فرم طيب بعدين نجيب صينيه نحط اول شئ طبقه من الخلطه دى وبعدها نرش شويه زيت خفيف بعدها طبقه جمبرى نرصه على شكل صفوف بعدها طبقه من الخلطه دى تانى ونرش زيت على الوش نحطها على النار على عين هاديه لحد مايستوى صينية السمك كمية من السمك أي نوع تفضلينه (ويفضل الشرائح يعني كنعد او هامور ) والكمية التي ترغبينها .. مقدار كاف من زيت الزيتون نوعية جيدة كمية كبيرة من الثوم المهروس ملح وفلفل اسود حسب الرغبة قرون فلفل حار حسب الرغبة ايضا ملعقة كبيرة من الدقيق . الطريقة: نظفي السمك جيدا ثم اغسليه بالماء والدقيق حتى تزول الزنخة صفيه في صينية تكون عميقة الى حد ما ثم امسحية بالثوم الناعم والملح والفلفل الاسود .. وزعي قرون الفلفل في الصينية … رشي ملعقة الدقيق .. اضيفي زيت الزيتون . ادخليه الى الفرن الساخن لمدة ساعة الا ربع الى ساعة ثم يخرج من الفرن ويقدم ساخنا مع الرز .. وانا افضل ان اقدمه مع البطاطس المهروسة كتغيير ملاحظة : يجب ان تكون شرائح السمك متوسطة السمك … وما تكون فوق بعض ..يعني اتركيلها مجال حتى تنضج جميعها .. والطبق يكون فيه بعضا من الصلصة وتكون الصوص خاثرة . البعض يفضل ان يضيف الكزبرة الخضراء المفرومة .. وعصير الليمون صينية السمك بالبطاطس المقادير: عدد 4 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة حلقات رفيعة بوزن نصف كيلوجرام. عدد 2 بصلة متوسطة مقطعة حلقات رفيعة بوزن ربع كيلوجرام. عدد 2 قرن فلفل رومى مقطع شرائح رفيعة. عدد 4 حبات طماطم مقشرة مقطعة تزن نصف كيلوجرام. عدد 2 ملعقة كبيرة عصير طماطم مركز. عدد 4 قطع سمك ترنشات متبلة بوزن حوالى 200 جرام للقطعة. كمية مناسبة من الملح والبهارات. طريقة الإعداد: تغلى كمية مناسبة من الماء والملح فى إناء وتوضع فيها حلقات البطاطس المقشرة وتترك تغلى على النار الهادئة لمدة 10 دقائق حتى الاقتراب من درجة نضج. تنتشل حلقات البطاطس وترص فى صينية فرن ويحتفظ بسائل النضج فى الإناء . ترص حلقات البصل وشرائح الفلفل وحلقات الطماطم على حلقات البطاطس داخل صينية الفرن. يذاب عصير الطماطم المركز فى حوالى كوب ونصف الكوب من سائل النضج الموضوع فى الإناء والذى سبق سلق البطاطس فيه. ترص ترنشات السمك بعد غسلها جيداً فوق الخليط الموجود فى صينية الفرن والمكون من البطاطس والبصل والطماطم والفلفل. يصب عصير الطماطم المركز الذى تمت إذابته فى سائل السلق ويضاف على عصير الطماطم المذاب كمية مناسبة من التوابل حسب الرغبة. تغطى الصينية بورق ألومنيوم وتوضع فى فرن حامى حوالى نصف ساعة وحتى تمام النضج. يتم تقسيم محتويات الصينية على أربعة أطباق بالتساوى. صينية الدجاج بالتوست خلطتي الرائعه من مطبخي المقــــادير جبن كرافت – ميونيز – خردل (ألي ينحط في السلطه) – جبن شرائح- لبنه دجاج – جزر مبشور – سماق (ألي ينحط في سلطه) سلايس خبز – صمون زيتون محشي بالطماطم بتحصلونه جاهز....(أو زيتون عادي) الطريقه يخلط الدجاج مع الجزر والزيتون يتقطع شرائح 2 م ط أو أكثر من المايونيز 1 م ط من جبن كرفت و ضعي من الخردل أكثر لأن يعطي مذاق لذيذ جدااااااا ضحي شرائح الخبز السلايس (منزوع الأطراف) في صينيه وضعي من خلطة الدجاج على طبقة السلايس ضعي سلايس الجبن عليهااااااا ضعي طبقة من سلايس الخبز على الطبق (غطيه) وعقب ندهن الخبز باللبــــنه من فوق ونرش عليه السماق وندخله الفرن ونخلي يحمر شوي ونطلعه.... صينية الرز بطريقة سحر المقادير: 3 كوب رز انا افضل الشعلان (ابو حبه طويله) 6 اكواب ماء او اللي تشوفينه مناسب للرز 2بصل مقطع ناعم او اسهل لك اطحنيه وكمان 3 فصوص ثوم مفروم باذنجان مقطع حلقات ومقلي بطاطس مقطع مكعبات ومقلي 1 ك لحم طازج قطعيها انتي بإيديك صغير لانه الذ من المفروم بهارات (قرفه -مسمار-هيل-ورق غار)>>>>>>>>> يكون حب للرز بهارات مشكله كمون ملح فلفل اسود شوي كاري ثوم مجفف بصل مجفف اذا توفر لك شوي دبس رمان ثمان قطع جبن كيري 1 قشطه جبن كرفت شيدر مبشور جبنة مزرويلا شوية زيت نباتي الطريقة : (طريقة الرز) 1- اغسلي الر ز و اغلي المويه وحطي زيت والبهارات الحب وماجي وملح وشوي زيت وبعدين اضيفي الرز وارفعي على النار لدرجة الغليان واذا نشفت المويه بعد عشر دقائق تقريبا وطي النار مررره وغطي القدر بقصدير مع الغطاء وخليه يستوي على نار هااااااااديه. (طريقة اللحم) 2-حمي الزيت واضيفي البصل والثوم لحد مايتحمر بعدين اضيفي اللحم الطازج<<احسن عشان الطعم والبهارات اللي قلتلك عنها كمون مكعب ماجي دبس الرمان والملح والفلفل الاسود وشوي كاري لاتكثرين والثوم والبصل المجفف واذا قرب يستوي اللحم حطي الباذنجان والبطاطس. (طريقة خلطة القشطه) 3-اخلطي بالخلاط علبه القشطه =جبن كيري حطيهم على نار هاديه واضيفي لهم كرافت شيدر مبشور من يوم مايذوب الكرافت شيلي الخلطه من النار. جيبي صينية بايركس حطي اول طبقه رز الى النصف لاتستخدمي كل الرز بقي شوي بعدين حطي خلطة اللحم بعدين رز وفوق الرز خلطة القشطه واضيفي لها شويه جبن موزريلا وحطيه بالفرن لحد مايتحمر الوجه يعني مايطول اقل من عشر دقائق وقدميها مزينه بالبقدونس المفروم والليمون الحلقات صينية مكعبات اللحم المقادير: كيلو لحم ضأن من الفخذ أو الكتف يقطع مكعبات 3 أكواب لبن 2 بصلة مقطعة ناعم فص ثوم مقطع ناعم 2 بندورة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة 2 ملعقة كبيرة زيت ملح وفلفل وبهار وجوزة الطيب حسب الرغبة الطريقة: يقطع اللحم مكعبات ويتبل بالملح والفلفل والبصل المفروم والبهار وجوزة الطيب يغطى اللحم المتبل ويترك داخل الثلاجة 4 ساعات يخلط اللبن مع مكعبات البندورة والزيت ويوضع اللحم في صينية ويسكب عليه خليط اللبن تغطى الصينية ويوضع في فرن متوسط الحرارة ويرفع الغطاء مع تقليب اللحم يرفع الغطاء قبل تمام النضج حتى يحمر ويقدم ساخنا مع سلطة اللبن بالخيار والبطاطس المحمرة صينية المعكرونة الايطالية المقادير : ( حسب الصينية اللي عندك ) * باكت مكرونه اي نوع * صدر دجاجة او دجاجة كاملة مسلوقة بدون جلد طبعا * مشروم مقطع انصاف * من اربع الى خمس فصوص مدقوق للي تحب الثوم او نصف ملعقة كبيرة ثوم مدقوق * 3 كاسات من مرق الدجاج * كاسة الا ربع حليب مجفف * ربع كاس دقيق * ربع كاسة زيت * ثلاث ملاعق كبيرة زيت للدجاج * نصف ملعقة طعام ملح * نصف ملعقة طعام ملح صيني ( وهذا ما حطيته بعد ) * نصف ملعقة شاي فلفل ابيض ( حطيت فلفل ا